Dr. Paulo Lara explica: tipos de queijo para intolerantes à lactose

Se você é intolerante à lactose, provavelmente já passou pelo dilema de evitar certos alimentos para não lidar com desconfortos como inchaço, gases e mal-estar. Mas quando o assunto é queijo, a boa notícia é que nem tudo precisa ser cortado da sua alimentação. Com algumas escolhas mais estratégicas, é possível continuar consumindo esse alimento sem grandes problemas.

A intolerância à lactose acontece quando o organismo não produz quantidade suficiente de lactase, a enzima responsável por digerir a lactose presente no leite e seus derivados. No entanto, o que muitas pessoas não sabem é que a quantidade de lactose varia bastante entre os tipos de queijo, principalmente por conta do processo de maturação. Durante esse processo, as bactérias presentes no alimento consomem grande parte da lactose, tornando alguns queijos mais fáceis de serem digeridos.

Por isso, queijos mais maturados como provolone, gorgonzola, parmesão bem envelhecido e grana padano costumam ser melhor tolerados por quem tem intolerância à lactose. Esses queijos passam por um longo período de cura, o que reduz significativamente a presença desse açúcar em sua composição.

Uma forma simples de identificar boas opções no dia a dia é observar a aparência do queijo. Em geral, quanto mais branco e fresco ele for, maior tende a ser o teor de lactose. Queijos como muçarela, ricota e minas frescal, por exemplo, costumam ter mais lactose e, por isso, podem causar mais desconforto em pessoas sensíveis.

Ainda assim, é importante lembrar que cada organismo reage de uma forma. Enquanto algumas pessoas conseguem consumir pequenas quantidades sem apresentar sintomas, outras precisam ter mais cautela. Por isso, contar com a orientação de um nutrólogo é essencial para entender seus limites e adaptar sua alimentação de forma equilibrada.

No fim, a intolerância à lactose não precisa ser um impeditivo para manter o prazer de comer bem. Com informação e escolhas conscientes, é possível incluir alguns tipos de queijo na rotina sem comprometer o seu bem-estar.

Autoria Dr. Paulo Lara por Wmb Marketing Digital.

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